1 魚(yú)鱗凍的簡(jiǎn)介

　　1、魚(yú)鱗洗凈倒入3倍清水燉煮半小時(shí);2、將魚(yú)鱗撈出，待魚(yú)鱗湯冷卻后放入冰箱;3、用醋、醬油、食鹽、白糖、蔥和香菜調(diào)勻做醬汁;4、待魚(yú)鱗湯成凍后沾上調(diào)料即可食用。功效剖析：魚(yú)鱗是特殊的保健食品，含有較多的卵鱗脂，有增強(qiáng)人腦記憶力，緩延細(xì)胞衰老的作用。魚(yú)鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進(jìn)血液循環(huán)，起到預(yù)防高血壓及心臟病的作用。魚(yú)鱗中還含有豐富的多種微量礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能預(yù)防小兒佝僂病及老人骨疏松與骨折。魚(yú)鱗中含有大量的膠原蛋白，具有很好的美容﹑養(yǎng)顏﹑抗衰老的作用;魚(yú)鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比，其蛋白質(zhì)易分解，容易被消化、吸收

　　魚(yú)鱗，尤其是大魚(yú)的魚(yú)鱗，集多種營(yíng)養(yǎng)、保健物質(zhì)于一身。用它熬成膠凍，食之可補(bǔ)鈣、美容、強(qiáng)身健腦防衰老。魚(yú)鱗是魚(yú)真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，學(xué)名為魚(yú)鱗硬蛋白，從魚(yú)鱗中提取的某種物質(zhì)，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%;對(duì)胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚(yú)鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱(chēng)骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機(jī)能是做結(jié)締組織的黏合物質(zhì)，能使皮膚結(jié)實(shí)富有彈性。

2 魚(yú)鱗凍的做法

　　1.用大拇指，將魚(yú)鱗去除干凈。取魚(yú)鱗備用　　2.魚(yú)鱗放漏勺內(nèi)，用清水沖洗干凈　　3.將洗凈的魚(yú)鱗瀝去水。倒入干凈的容器內(nèi)　　4.魚(yú)鱗中放入姜片和蔥段，以去除魚(yú)鱗的土腥味　　5.入少許味精，進(jìn)行提鮮　　6.放入少許食鹽，進(jìn)行調(diào)味　　7.魚(yú)鱗內(nèi)加入清水，沒(méi)過(guò)魚(yú)鱗1cm即可，水太多的話(huà)，魚(yú)鱗凍不易成型　　8.放鍋內(nèi)，開(kāi)鍋后，中火蒸20分鐘　　9.蒸好后的魚(yú)鱗，過(guò)濾　　10.濾汁放涼后，蓋上蓋子，放冰箱冷藏2時(shí)以上，就可成魚(yú)鱗凍了。魚(yú)鱗凍用來(lái)做涼拌菜特別美味，很適合夏季　　11.魚(yú)鱗凍切成塊狀。黃瓜洗凈切絲。蒜瓣剁碎。魚(yú)鱗凍﹑黃瓜絲和蒜末放到一起，加入少許鹽，調(diào)味。放入1勺辣椒油。拌勻，即可食用

　　去魚(yú)鱗小技巧：用大拇指巧去魚(yú)鱗，既可以把魚(yú)鱗去的很干凈，還可以保持魚(yú)皮的完美，而且操作起來(lái)，魚(yú)鱗不會(huì)迸濺到哪兒都是。具體操作如下：從魚(yú)尾部開(kāi)始，用大拇指頂著魚(yú)鱗，向前推?！　◆~(yú)鱗很輕松的順著拇指的劃過(guò)的方向，散落下來(lái)?！　∪ネ暌慌鹏~(yú)鱗，接著從尾部開(kāi)始?！　№斨~(yú)鱗向前推。用同樣的方法，直至將魚(yú)身上的所有魚(yú)鱗去完。魚(yú)鱗中含有大量的膠原蛋白，具有很好的美容﹑養(yǎng)顏﹑抗衰老的作用;魚(yú)鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比，其蛋白質(zhì)易分解，容易被消化、吸收。

3 魚(yú)鱗凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　魚(yú)鱗：指魚(yú)外表保護(hù)自身，防止水流失的外殼，一般呈扇狀。魚(yú)鱗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素以及膠質(zhì)。魚(yú)鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病等功效。在某些地區(qū)，魚(yú)鱗還可以被用作裝飾。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)鱗是特殊的保健食品。 它含有較多的卵鱗脂，有增強(qiáng)大腦記憶力、緩延細(xì)胞衰老的作用。魚(yú)磷含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素，其中鈣、磷的含量很高，能預(yù)防小兒佝僂病及中老年人骨質(zhì)疏松與骨折。專(zhuān)家們發(fā)現(xiàn)，魚(yú)鱗中所含的多種不飽和脂肪酸，可以在血液中以結(jié)合蛋白的形式幫助傳遞及乳化脂肪，減少膽固醇在血管壁上沉積，具有防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防高血壓及心臟病等多種作用。對(duì)皮膚來(lái)說(shuō)，它與彈力纖維合力構(gòu)成網(wǎng)狀支撐體，為真皮層提供安定有力的支撐。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體內(nèi)的膠原蛋白含量會(huì)逐漸減少，網(wǎng)狀支撐體就會(huì)漸漸失去原有的彈性，當(dāng)真皮層的彈性與保濕度降低，皮膚就會(huì)出現(xiàn)皺紋、色斑等老態(tài)現(xiàn)象。綜觀魚(yú)鱗，集多種營(yíng)養(yǎng)、保健物質(zhì)于一身，故國(guó)外掀起了“魚(yú)鱗食療熱”。魚(yú)鱗，尤其是大魚(yú)的魚(yú)鱗是個(gè)好東西，用它熬成膠凍，食之可補(bǔ)鈣、美容、強(qiáng)身健腦防衰老。

4 魚(yú)鱗凍的價(jià)格

　　美國(guó)鰣魚(yú) 養(yǎng)殖場(chǎng)直供 1.5斤當(dāng)天捕撈起水 活水養(yǎng)殖美國(guó)鰣魚(yú) 80.00 遼寧 寬甸 廠家直銷(xiāo) 鮮活 大斑鱖魚(yú) 各種淡水魚(yú) 80.00 各種水產(chǎn)品產(chǎn)地優(yōu)惠批發(fā)——鯉魚(yú)11.00

　　學(xué)名為魚(yú)鱗硬蛋白，它在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域顯示出不凡的作用。從魚(yú)鱗中提取的6-疏代鳥(niǎo)嘌吟，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%;并對(duì)胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚(yú)鱗中含有大量的膠原蛋白。膠原蛋白，是當(dāng)今經(jīng)常出現(xiàn)在人們嘴中的一個(gè)美容熱點(diǎn)話(huà)題，從外用化妝品，到口服液、膠囊，可以說(shuō)，到處都能見(jiàn)到它的影子。膠原蛋白也稱(chēng)骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機(jī)能是做結(jié)締組織的粘合物質(zhì)，能使皮膚結(jié)實(shí)富有彈性，它存在于人體皮膚、骨骼、肌腱等部位。魚(yú)鱗中還含有較高的甲殼素 。甲殼素對(duì)人體健康有下列的益處：1.甲殼素的免疫強(qiáng)化作用有助于減少腫瘤細(xì)胞的傷害及促進(jìn)肝臟受損細(xì)胞新生與正?；?。2.無(wú)毒性抗癌效果。3.降低膽固醇，因此對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化及心血管疾病有很好的效果。4.改善消化機(jī)能，防止便秘。5.減肥、美容作用。甲殼素的減肥作用，是指其本身所帶的正負(fù)電離子與食物中帶負(fù)電的脂肪自動(dòng)附著結(jié)合，阻斷脂肪分解酵素的作用，使得脂肪在腸內(nèi)不被吸收而直接排出體外。