1.婆羅門參的嫩葉可生吃、作色拉，也可炒食、作湯;

　　2.肉質(zhì)根烤、煮、油炸、作湯均可;

　　3.在烹調(diào)婆羅門參肉質(zhì)根時，應(yīng)在煮或蒸熟后再去皮，去皮后即放于有醋或檸檬汁的水中浸，以防止肉質(zhì)根變黃褐色;

　　4.蒸熟后去皮避免乳白色汁液的流失，才能保留婆羅門參特有的牡蠣風味。

　　蒜香雞翅配沙拉

　　1.準備材料。

　　22.雞翅洗凈。兩面各切2刀。

　　3.大蒜壓成蒜蓉，放入雞翅中，倒入腌料(大蒜 3頭 加飯酒 2勺 五香粉 1勺 蠔油 1勺 雞粉 1/2勺 鹽 1/2勺)。

　　4.腌制1-2天入味。

　　5.把蔬菜沙拉所需的包菜、紫甘藍、生菜用鹽水和淀粉浸泡20分鐘沖洗干凈。

　　6.生菜、紫甘藍、包菜切成絲備用。

　　7.玉米筍、婆羅門參用水焯一下過涼備用。

　　8.用沙拉汁拌勻，可以依據(jù)口味喜好加點鹽即可。

　　9.油鍋燒至6-7層熱，腌好的雞翅擦掉表面的蒜蓉腌料，小火慢炸或者煎至表面微微金黃色。

　　10.撈起控油備用。

　　11.油鍋繼續(xù)大火燒熱，將雞翅復(fù)炸至金黃色。撈起，用鍋里的熱油再澆一次，控油。

　　小貼士

　　1、蔬菜沙拉可以用自己喜歡的蔬菜。

　　2、沙拉醬也可以用自己喜歡的口味。

　　3、雞翅要復(fù)炸一次，淋油一次。如果覺得太油膩，可以煎。