香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

　　香菜拌拌

　　材料

　　香菜，鮮醬油，芝麻油，雞精。

　　做法

　　1.香菜洗凈瀝干，切成小段放入碗中。

　　2.碗中加入鮮醬油，拌勻。

　　3.再加入雞精，淋上芝麻油拌勻即可(如果喜歡吃辣可放辣醬)。

　　4.節(jié)日里油膩吃多了，上這道菜很受歡迎啊!

　　香菜花生米

　　材料

　　1，香菜一把，花生米適量

　　2，油，鹽，糖，醋，味精

　　做法

　　1，新鮮嫩香菜一小把，去除雜質(zhì)洗凈，用剛燒的開水燙一下，撈出后瀝干水份切成小段

　　2，香菜里放入油(可以是菜油，也可以用芝麻油)，鹽，糖，少許醋，味精，花生米(我用的是自己炸的)拌勻即可，此乃下酒好菜!

　　另附油炸花生米步驟：

　　鍋內(nèi)放入適量油，升至七八成熱，關(guān)成小火(這是炸花生米不會糊的關(guān)鍵)，放入事先洗好瀝干的生花生米，低溫油炸至外表變深，也可以嘗一下，熟了就可以，撈出自然晾涼即可，好吃的花生米就出爐啦!