地瓜糕是福建南平傳統(tǒng)的漢族小吃。地瓜去皮切片，蒸熟，記得哦，別放水，要干蒸，再把地瓜壓成泥，把粉和糖合入地瓜泥把面糊捏成餅狀油炸，秘訣呢就是熱鍋冷油，低溫炸，感覺油倒下去，剛開始冒煙，就可以炸咯裝盤，冷了以后可以再入鍋蒸一下吃，口感也是不錯(cuò)哦

　　地瓜在中國(guó)南方與北方分別指兩種不同植物的塊根，地瓜在南方部分地區(qū)(浙江、湖北、四川、重慶、陜西南部、福建、江蘇南部，河南信陽(yáng)等地)指 豆薯(地瓜)。在北方地區(qū)多指紅薯。

　　又名：白地瓜、涼瓜、涼薯、葛瓜、土薯、土蘿卜。

　　豆薯屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生纏繞性草質(zhì)藤本植物。豆薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質(zhì)，還含豐富的維生素C，可生食，也可熟食。種子及莖葉中含魚藤酮(c23h22o6)，對(duì)人畜有劇毒，可制成敵敵畏等殺蟲劑。

　　豆科(Leguminosae)豆薯屬一年生纏繞性草本。又名地瓜、涼薯。以塊根供食用。分布于熱帶美洲和熱帶亞洲。中國(guó)西南、華南地區(qū)多有栽培。