1 意大利面的營養(yǎng)價值

　　意大利面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

　　意大利面易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

　　意大利面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克意大利面煮熟后會變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外，意大利面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

2 意大利面的種類

　　1.通心面(Penne)：Penne其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄面醬或意式肉醬。煮熟時間：6～8分鐘

　　2.面片(Lasagna)：通常為新鮮面皮，中間夾入絞肉餡、奶酪或是蔬栗餡層層疊起而成，大多為方形，通常以烤方式料理。煮熟時間：5～7分鐘

　　3.尖頭梭面(Pici)：很手工感的賣相，因?yàn)閷?shí)心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鴨肉等肉醬類稠汁。煮熟時間：7～10分鐘

　　4.天使的發(fā)絲(AnclleHair)：猶如面線般的AnqleHair，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合，比較不易因吸附太濃郁的面醬而顯得口感較膩。煮熟時間：5～7分鐘

　　5.螺旋面(FusilJi)：其螺旋形狀的面紋易于沾附面醬，搭配濃郁醬汁如奶油奶酪醬或肉醬最為適宜。煮熟時間：8～10分鐘

　　6.長形意大利面(PastaLunga)：最常被使用的面條種類，如Firma，分有15、16、18厘米粗細(xì)的面條，常用來搭配番茄口味的面醬。煮熟時間：8～10分鐘

　　7.小貝殼面(Shells)：較為細(xì)致的小貝殼面可用來料理面條湯，或是用于意式油醋醬汁的沙拉中。煮熟時間：8～10分鐘

3 意大利面醬怎么做

　　1.番茄去皮后切小塊；

　　2.洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末；

　　3.鍋中放入黃油，燒至溶化；

　　4.倒入洋蔥和大蒜，翻炒出香味；

　　5.倒入番茄塊，翻炒；

　　6.待炒出番茄汁后，調(diào)入鹽、糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，即可*煮的過程中需要不時的打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底.如果用于Pizza醬，如果湯汁比較多的話，最后轉(zhuǎn)大火翻炒收汁成醬*也可加入培根，口感更豐富。

4 意大利面的簡單做法

原料：西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、意大利面、火腿、青椒

做法：

　　1、在鍋中用文火融化黃油后，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒。

　　2、出湯后加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收干成醬。

　　3、鍋中倒入清水加熱，待水開后放入少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。

　　4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。

5 意大利面的介紹

　　意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習(xí)慣，最容易被接受的。關(guān)于意大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經(jīng)由西西里島傳至整個歐洲的講法。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。意大利面的形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數(shù)百種。