木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，經(jīng)常吃木耳對(duì)我們的身體健康是非常有利的，有著非常好的補(bǔ)血作用。洋蔥，又叫球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥，被譽(yù)為“蔬菜皇后”，有5000多年的歷史。18世紀(jì)的《嶺南雜記》上記載，洋蔥先由歐洲引種澳門(mén)，后再引種廣東。

　　洋蔥拌木耳巧妙的將2者結(jié)合起來(lái)，極大發(fā)揮兩者的特點(diǎn)。

　　木耳是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類(lèi)接近，鐵比肉類(lèi)高10倍，鈣是肉類(lèi)的20倍，維生素b2是蔬菜的10倍以上，木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，而且食用方法多種多這樣，因此木耳非常受廣大群眾的喜愛(ài)。

　　木耳含有豐富的植物膠原成分，該成分具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、木渣、谷殼、沙子、金屬屑等異物也具有非常好的溶解與氧化作用。常吃木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用哦。特別是對(duì)從事礦石開(kāi)采、水泥制造、冶金、理發(fā)、棉紡毛紡、面粉加工等空氣污染比較嚴(yán)重工種的工作人員，經(jīng)常食用木耳能夠起到良好的保健作用。

　　木耳中含有豐富的纖維素和一種比較特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠有效的促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少人體對(duì)食物中脂肪的吸收，從而可以防止肥胖;同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，可起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，木耳對(duì)習(xí)慣性便秘的老年人有非常好的食用療效，堅(jiān)持食用木耳，對(duì)身體健康有很大幫助的。