水晶脆蘿卜是貴陽(yáng)傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于泡菜。將適量的鹽和冰糖放入涼開水中溶化，連同新鮮花椒和花椒葉倒進(jìn)中國(guó)紅腌泡方罐中;把蘿卜去皮切成小方塊放入腌泡方罐內(nèi)，蘿卜應(yīng)完全浸在腌料中，加入酒少許。合上蓋子，腌泡3—5天后，即可拿出食用。如在夏天，把要食用的水晶脆蘿卜放入晶瑩碗內(nèi)，在冰箱冷藏室放置20分鐘再食用，味道更佳!

　　水晶蘿卜卷是一道以白蘿卜為主要食材制作的美食。

　　1、切好的蘿卜片放進(jìn)開水中焯一下，然后再在涼水中過(guò)一下，這樣在用蘿卜片卷餡的時(shí)候就不容易破了。2、拌肉餡時(shí)也可以加入適量干淀粉，這樣肉餡蒸好后不易散。3、蘿卜是秋冬季很好的滋補(bǔ)菜,可是蘿卜的辛辣味不少人都接受不來(lái),做成蘿卜卷上鍋一蒸就吃不出辛辣味。4、使用醬油，可以使菜肴口感醇厚，風(fēng)味獨(dú)特。