陳皮這味中藥的名字相信對(duì)于很多人來說都并不陌生了，在我們的生活中有不少的菜品都是用陳皮來做的。陳皮因?yàn)樗墓πШ芏啵艿胶芏嗳说南矏郏越?jīng)常食用陳皮效果好!那么陳皮的制作方法有哪些呢?下面小編為大家具體介紹：

陳皮的功效與作用：

陳皮有助于消化，因?yàn)殛惼ず蓄悪幟士嗨?，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。

陳皮的苦味可以與其他味道相互協(xié)調(diào)，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但可以去除一些食物的膻腥味，還可以使菜肴特別可口;在涼果、食品方面，新會(huì)陳皮梅、陳皮酒，其色、香、味都具特色。此外，制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點(diǎn)陳皮，味道分外芳香。

陳皮也是一味常用中藥，味辛苦、性溫，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中醫(yī)的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的，以陳皮為主要成分配制的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。

陳皮制作的工藝流程：

制坯—加料浸漬—干燥—加料干燥—連續(xù)加料干燥—加甘草粉—成品

家庭吃柑橘所剩的柑橘皮，扔了很可惜，可把它曬干，收集起來，制成好吃的九制陳皮。陳皮最顯著的藥效是化痰止咳，疏通心腦血管，降血壓等，是藥食同源的寶貴原料之一。九制陳皮是很受大眾喜愛的休閑食品。風(fēng)味是甘、甜、咸、酸、香，能化痰止咳，順氣解渴。

九制陳皮的制作方法如下：

1、原料處理： 干陳皮要經(jīng)脫苦，把干陳皮用多量水浸泡變軟，通過幾次換水脫去苦味為止。

2、熱煮原料： 用比原料多一倍的清水加熱至沸，加入陳皮共煮，約煮4－5分鐘，撈起，換水，按上步驟再煮一次以脫苦。

3、干燥： 太陽下曬至半干狀態(tài)，備用。

4、配制料液： 按甘草25克：水500克：陳皮（半干）500克即1：20：20的比例，先將甘草和水加熱濃縮，使甘草風(fēng)味盡量溶解出來。一直煮到總量只有約1/3余時(shí)，經(jīng)過濾取濾液，渣可第二次再用。向甘草液中加入適量食鹽（500克濕橘皮加20克食鹽），白糖150克，充分溶解，并加熱煮沸，趁熱加入半干狀態(tài)的陳皮，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，最好停放一個(gè)晚上，如果吸收不完全，可把原料再曬至半干再次吸收料液，直到完全吸收為止，就能保證制品的風(fēng)味。

5、干燥： 吸收了料液的陳皮送烘烤或曬到半干狀態(tài)就成制品。當(dāng)然，也可以更簡單一些，將甘草烘干后（用電飯鍋或微波爐烘）放入攪拌機(jī)打成粉末 ，陳皮水煮后撈起擠干，撒上一層甘草粉，曬干后即成。

另一種制作方法：

（1）原料：選用黃色甜橙和香橙等品種，剝?nèi)∑渫夤?，并切碎成片狀（不?guī)則形），俗稱“金錢皮”。將100kg皮加50kg鹵，再加0.5kg明礬，浸漬48個(gè)小時(shí)，再在沸水中燙漂2分鐘后立即冷卻。

（2）制坯：先洗凈桔皮瀝干水分，再加鹽50%和30%鹵水（按果重之比）腌漬20天后撈出干燥后叫皮坯。

（3）脫鹽：用凈水浸泡，并每4-5小時(shí)換水一次；約24-48小時(shí)后，使咸味降低。

（4）制料液：用6kg甘草加水30kg煮成25kg甘草水，再加30kg白砂糖和100-150g糖清鈉制成原汁，備用。

（5）浸漬加料：把汁煮沸，加入脫鹽坯，并悶泡2小時(shí)取出，入屜烘干后，再加原汁后烘干，如此反復(fù)數(shù)次最后烘干備用。

（6）拌加甘草粉：取為總重的1%的甘草粉拌在橙皮的料坯上，使甘草粉均勻粘在每塊柑桔皮上

小編總結(jié)：通過上述內(nèi)容的介紹，相信朋友們對(duì)于陳皮的制作方法都已經(jīng)有了一個(gè)全面的了解。想了解更多相關(guān)知識(shí)請(qǐng)大家繼續(xù)關(guān)注齊家資訊哦。