1、工作原理不同：保潔柜是用烘干功能將餐具在高溫環(huán)境下烘干后，利用紫外線功能，防止餐具用品在存放過程中二次污染，保持餐具存放環(huán)境潔凈；消毒柜采用高溫紫外線對、臭氧或蒸汽等方式對餐具進(jìn)行消毒、殺菌處理，不具備干燥功能，進(jìn)入消毒槽前需擦拭干凈。

2、消毒方式不同：消毒柜會(huì)結(jié)合紫外線消毒功能，這樣消毒得更加徹底，而保潔柜只實(shí)現(xiàn)了局部殺菌，避免儲(chǔ)藏物受到二次污染。

3、臭氧濃度不同：保養(yǎng)柜的臭氧濃度比較低，在將餐具用品放在柜內(nèi)的過程中，可以避免二次污染；消毒柜中臭氧濃度較高，打開后可殺死餐具用品中99.9%的細(xì)菌和其他微生物，具有很好的消毒、殺菌效果。

4、儲(chǔ)物放置不同：保潔柜中能夠放干或者是濕的，而消毒柜只適合放干燥物品。

5、保潔性能不同：消毒柜的殺菌率能達(dá)到99.9% ，而保潔柜的殺菌率相對會(huì)低一些，也是只做了簡單的保潔功能。

什么是保潔柜？

保潔柜并不對食具進(jìn)行消毒，僅起到烘干餐具并保證柜內(nèi)空氣清潔，使食具存放時(shí)不受污染的作用。

保潔柜保養(yǎng)方法：

1、經(jīng)沖洗的餐具要分類放入框內(nèi)，并留有間隙，避免堆疊。

2、保潔過程中，不要打開柜門。在保潔過程中，控制面板上是會(huì)顯示其內(nèi)部的保潔進(jìn)程，在保潔過程中不要打開柜門，以免受到紫外線照射傷害，或高溫燙傷。

3、要定期對保潔柜進(jìn)行清潔保養(yǎng)，在清潔保潔柜時(shí)，先拔下電源插頭，后用干凈的濕布擦拭保潔柜內(nèi)外表面，禁止用水沖淋保潔柜。若太臟，可先用中性洗滌劑擦洗，再用干凈的濕布擦凈洗滌劑，最后用干布擦干水分。

什么是消毒柜？

消毒柜是指通過紫外線、遠(yuǎn)紅外線、高溫、臭氧等方式給物品進(jìn)行消毒。消毒柜殺菌消毒能力強(qiáng)，一般能夠殺死食具上99.9％的致病微生物。消毒柜外形一般為柜箱狀，柜身大部分材質(zhì)為不銹鋼。

消毒柜保養(yǎng)方法：

1、在使用消毒柜前，最好先用干凈的棉布將餐具擦干，保證餐具在放入消毒柜前不滴水。然后在放進(jìn)消毒柜時(shí)盡可能采用豎放，保證每件餐具都能接觸到空氣，以便通氣和盡快消毒。

2、清潔消毒柜時(shí)，不能用強(qiáng)酸強(qiáng)堿類溶液，也不能用腐蝕性溶液，因?yàn)橄竟翊蠖嗖馁|(zhì)為不銹鋼。清潔完消毒柜表面后，應(yīng)用干布將內(nèi)部擦拭一遍，然后把架子取出來，放到水盆中清洗干凈，晾干后再重新放回去。

3、消毒柜放置在干燥通風(fēng)處，與墻距離不宜小于30厘米。在消毒期間，沒有必要，勿開門，以免影響效果。