1 長(zhǎng)辣椒的價(jià)格

　　年后開(kāi)始長(zhǎng)辣椒價(jià)格開(kāi)始上漲，目前長(zhǎng)辣椒價(jià)格為9.50元每斤。

　　辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長(zhǎng)而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險(xiǎn);在幾個(gè)人體試驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥;去年一篇發(fā)表于《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的文章也指出，經(jīng)常進(jìn)食辣椒可以有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。

　　此外，以前人們會(huì)認(rèn)為，經(jīng)常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實(shí)剛好相反。辣椒素不但不會(huì)引起胃酸分泌的增加，反而會(huì)抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預(yù)防和治療胃潰瘍。

2 長(zhǎng)辣椒的功效與作用

　　一、健胃、助消化。

　　辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國(guó)一些醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。

　　二、預(yù)防膽結(jié)石。

　　常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對(duì)緩解病情有一定作用。

　　紅蘋果紅辣椒防治乳癌——研究人員最近發(fā)現(xiàn)，紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對(duì)乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用 。

　　三、改善心臟功能。

　　以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對(duì)心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。

　　四、降血糖。

　　牙買加的科學(xué)家通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

　　五、緩解皮膚疼痛。

　　研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。

　　六、辣椒有減肥作用。

　　辣椒含有一種成分，可以通過(guò)擴(kuò)張血管，刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，加快新陳代謝，使體內(nèi)的熱量消耗速度加快，從而達(dá)到減肥的效果。

　　七、防感冒

　　辣味食物具有通利肺氣、通達(dá)竅表、通順血脈的“三通”作用。

　　八、擋輻射

　　紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護(hù)細(xì)胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。

　　九、助長(zhǎng)壽

　　中醫(yī)認(rèn)為辛辣食物既能促進(jìn)血液循環(huán)，又能增進(jìn)腦細(xì)胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。

　　十、暖胃驅(qū)寒。

　　《食物本草》中說(shuō)，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些辣椒。

　　十一、促進(jìn)血液循環(huán)。

　　辣椒有一定的藥性，因此能“除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕。”用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，就是能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

　　十二、肌膚美容。

　　辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺(jué)得吃辣會(huì)長(zhǎng)痘，其實(shí)并不是辣椒的問(wèn)題。只有本身就愛(ài)長(zhǎng)痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會(huì)火上澆油。

　　十三、降脂減肥。

　　辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

3 長(zhǎng)辣椒的做法

　　辣椒炒肉的做法

　　工藝做法：炒

　　菜譜屬地：川

　　制作方法：

　　1、先將豬肉切成薄片,用適量糖、鹽、醬油、料酒、淀粉抓勻腌制20分鐘。

　　2、青椒、紅椒洗凈去籽切片;姜、蒜切沫。

　　3、鍋內(nèi)放油燒熱,倒入肉片翻炒5分鐘，待肉色變白，盛盤備用。

　　4、炒鍋內(nèi)繼續(xù)加些油燒熱，煸炒姜、蒜、辣椒片;煸炒片刻后加適量鹽、醬油。

　　5、倒入肉片，放雞精，翻炒至熟即可。

　　健康提示：

　　辣椒素是辣椒中所富含的獨(dú)特成分，它可以增加唾液分泌，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，令人胃口大開(kāi)，利于食物的消化和吸收。

　　辣椒孜然小土豆的做法

　　工藝做法：煎

　　菜譜屬地：川

　　制作方法：

　　1、小土豆洗凈，去皮;

　　2、入高壓鍋壓制，上氣后小火壓5分鐘關(guān)火，自然涼透;

　　3、取出小土豆，用刀背逐個(gè)壓扁;

　　4、小蔥切碎，辣椒粉、孜然粒、孜然粉、鹽和味精混合備用;

　　5、起油鍋，熱鍋冷油，油熱后，逐個(gè)下入壓扁的小土豆，平鋪，小火慢煎;

　　6、底面煎黃后，翻面，撒上一層混合調(diào)味品;

　　7、再次煎黃后，再次翻面，撒上一層混合調(diào)味品，撒上蔥碎兜勻，慢火煎出蔥香味即可。

4 長(zhǎng)辣椒簡(jiǎn)介

　　長(zhǎng)辣椒(Var.longum Bailey)類型(短指形)朝天椒品種：主要有柘椒一號(hào)(散生子彈頭)、邱北沖天辣、天霸(從美國(guó)引進(jìn))等。

　　柘椒一號(hào)(散生子彈頭)是從日本櫪木子彈頭自然變異中選出的一個(gè)新品系，屬無(wú)限分枝類型，椒果朝天散生。主莖及側(cè)枝二叉分枝，個(gè)別三叉分枝，三叉分枝后可二叉分枝。株型高大，但較緊湊，株高80～100厘米。開(kāi)展度30~40厘米。株型自我調(diào)節(jié)能力強(qiáng)，適宜密度范圍較大，每畝可定植1～2萬(wàn)株。

　　柘椒一號(hào)(散生子彈頭)椒果比日本三櫻椒短粗，一般果長(zhǎng)4.5厘米左右，果粗(果肩橫徑)1.2厘米左右，因椒尖鈍圓似子彈頭，俗稱“子彈頭”。椒果屬細(xì)指形。嫩熟果為青色，老熟果為深紅色。果皮厚，椒籽多，辣度高,香味濃。單果干重0.6克左右。去籽椒果辣椒素含量1% 左右，紅色素含量3.5%左右，可用來(lái)提取紅色素、辣椒素、辣椒堿。也適宜作辛辣調(diào)料用。