1 鹿肉的做法大全

　　以下是鹿肉的幾種做法：

　　做法一：燉鹿肉

　　材料：植物油2湯匙，鹿肉900克，洋蔥3個(gè)，切塊，蒜頭2個(gè)，搗碎，伍斯特郡沙司1湯匙，月桂樹葉1片，切好的新鮮百里香1湯匙，鹽1湯匙，水750毫升，小土豆7個(gè)，去皮，切成四份，歐洲防風(fēng)草1-2支，去皮，切塊，面粉2湯匙，水4湯匙

　　做法步驟：

　　1.將油燒熱，放入鹿肉將肉炒好，放入洋蔥，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂樹葉，百里香，鹽和750毫升的水。

　　2.上蓋后蒸煮1到1個(gè)半小時(shí)，或直到肉嫩。

　　3.將土豆和歐洲防風(fēng)草放入，煮到軟。將面粉和水混合起來，倒到燉鍋里使湯變的稍稠一些，食用前去掉月桂樹葉即可。

　　做法二：番茄蒸鹿肉

　　材料：西紅柿3個(gè)，凈鹿腿肉200克，蔥花、姜絲各少許。調(diào)料精鹽1小匙，味精1/2小匙，蠔油少許

　　做法步驟：

　　1、將西紅柿切去底部，挖空內(nèi)部待用。

　　2、鹿肉洗凈切薄片，用精鹽、味精、蠔油腌漬5分鐘后，放入西紅柿內(nèi)，上放蔥花、姜絲，放入蒸鍋蒸8分鐘，取出盛入盤中即可。

　　做法三：雞腿菇煲鹿肉

　　材料：雞腿菇200克、凈鹿肉200克，枸杞、香蔥花、姜片各少許。調(diào)料海天醬油1小匙，精鹽1/2小匙，紹酒2小匙，香葉粉少許，高湯、植物油適量。

　　做法步驟：

　　1.雞腿菇從中間切開;鹿肉切塊，加入海鮮醬油、紹酒腌漬10分鐘，備用。

　　2.將煲仔鍋放在爐上，加入高湯、蔥花、姜片燒滾，放入鹿肉、雞腿菇、海天醬油、精鹽、香葉粉大火燒沸，打去浮沫、轉(zhuǎn)小火煲熟離火即可。

2 鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　第一，鹿肉首見于《名醫(yī)別錄》,華佗云:“中風(fēng)口偏者,以生鹿肉同生椒搗貼,正即除之”。鹿肉《味甘、性溫，入脾、胃、腎經(jīng);中醫(yī)認(rèn)為鹿肉具有補(bǔ)脾中、益氣力、強(qiáng)五臟的作用，還可補(bǔ)虛勞羸瘦、壯陽益精、養(yǎng)血益容。

　　第二，鹿肉性溫和，有補(bǔ)脾益氣，溫腎壯陽的功效。對(duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言，鹿肉是很好的補(bǔ)益食品，經(jīng)常手腳冰涼的人也很適宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。還有補(bǔ)脾和胃，養(yǎng)肝補(bǔ)血，壯陽益精之功效?？捎糜谥委熖搫谫?、產(chǎn)后無乳。

　　鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。抗癌，防治心血管疾病，降低膽固醇之特效，純綠色食品。加工方式與牛羊類同，藥用可潤(rùn)五臟、調(diào)血肪。內(nèi)服食、前湯或熬、外用搗敷。是補(bǔ)虛勞羸瘦、壯陽益精的佳品。

　　鹿肉的適宜人群：新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。

　　不適宜人群：有外傷或有感染發(fā)熱以及陽盛上火之人不宜食用。

　　另外，鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列，多食、久食對(duì)預(yù)防胃腸疾病不利。

　　以上是鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，相信你對(duì)鹿肉有了一定的了解吧。