1 五味子酒的功效與作用

五味子酒的功效與作用

　　五味子酒，其原料主要由五味子樹形成的。樹是多年生落葉藤本，屬木蘭科植物，它通身是寶，樹是上等的綠化樹種，而果實可作藥用，也可當(dāng)水果食用和飲料、釀酒制造果汁保健方面等。

　　這種五味俱全、五行相生的果實，能對人體五臟（心、肝、心、脾、肺、腎）發(fā)揮平衡作用。五味子俗稱山花椒、秤砣子、藥五味子、面藤、五梅子等，古醫(yī)書稱它玄及、會及。五味子，因其果實有甘、酸、辛、苦、咸五種滋味而得名，有南北之分。

　　五味子具有補心腎、益脾胃、增進(jìn)食欲、強(qiáng)健神經(jīng)的功效。五味子果酒系選用東北山中天然無公害野生珍稀滋補藥用果——五味子，經(jīng)科學(xué)工藝精釀而成。

　　此酒屬低度營養(yǎng)酒，酒中完全保留了五味子的多鐘營養(yǎng)、滋補、保健成份，常飲可平衡血壓、調(diào)節(jié)胃液分泌、保護(hù)肝細(xì)胞、增強(qiáng)心臟功能、防治糖尿病、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)、減輕疲勞、提高工作效率，此酒尤其適合中、青年腦力勞動者和女士、老年人飲用。

2 五味子酒的做法

五味子酒的做法

　　五味子是木蘭科五味子屬植物的泛稱，果實為多數(shù)小型漿果排列在伸長花托上所成的穗狀聚合果，我國有18種，產(chǎn)于北部的叫“北五味子”果實為深紅色；產(chǎn)于中部的叫“華中五味子”，果實為紅色。

　　五味子酒是采用五味子果實經(jīng)特定過程制得的果酒，原料處理之前，要嚴(yán)格分等，分選處理。由于五味子果實含糖低、酸度高，所以采用加入白砂糖液稀釋酸度的混合發(fā)酵方法，果實破碎后成自流果汁，用脫臭酒精調(diào)至13度(v/v)左右，進(jìn)行冷凍，過濾待用。

　　而發(fā)酵汁經(jīng)前發(fā)酵和后發(fā)酵，使發(fā)酵原汁達(dá)以下要求，呈寶石紅色，有新鮮果香，酒精度在11～18度（v/v），總酸在0.9～1.8％，揮發(fā)酸在0.08％以下，單寧在0.07％以下，殘?zhí)窃?.5以下，發(fā)酵結(jié)束后的原酒經(jīng)分離、冷凍、過濾、貯存，貯存溫度控制在10℃左右。

　　二次發(fā)酵結(jié)束后，，立即分離，分離后的果渣，加入糖，一半進(jìn)行發(fā)酵3～4天，稱為三次汁，果渣壓榨汁稱為三次壓榨汁，然后將兩種汁混和加糖繼續(xù)發(fā)酵，當(dāng)酒度達(dá)到7～8度后，貯藏1周左右，進(jìn)行蒸餾，得五味子果白蘭地酒，密封陳釀半年以上。最后將發(fā)酵原酒和自流汁按9;1的比例配料。

3 五味子酒簡介

五味子酒簡介

　　五味子含有豐富的有機(jī)酸、維生素、類黃酮、植物固醇及有強(qiáng)效復(fù)原作用的木酚素（例如五味子醇甲、五味子乙素或五味子脂素），它也是兼具精、氣、神三大補益的少數(shù)藥材之一，能益氣強(qiáng)肝、增進(jìn)細(xì)胞排除廢物的效率、供應(yīng)更多氧氣、營造和運用能量、提高記憶力及性持久力。

　　明代醫(yī)學(xué)家李時珍日：五味子酸咸入肝補腎，辛苦入心補肺，甘入中宮益脾胃。它具有益氣滋腎，斂肺止咳，止精止瀉，益智安神滋補強(qiáng)身之功。不但降低肝炎患者血清谷丙專氨酶，提高人們的視力和聽覺而且在食品、飲料、釀酒制造果汁保健方面得到廣泛利用。

　　該酒為淺寶石紅色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉 淀物，具有五味子果悅?cè)说墓愫途葡?。酒體豐滿，酸甜適口，滋味 濃郁，具有五味子果酒典型風(fēng)格。酒精度（20℃）15±0.5%（v/v）；糖度 25±0.5克/100毫升；總酸1±0.2克/100 毫升。

4 五味子酒怎么喝

五味子酒怎么喝

　　五味子，顧名思義是一種具有辛、甘、酸、苦、咸五種藥性的果實，在一般只帶有一、兩種藥味的中藥材當(dāng)中，實屬獨特。這種五味俱全、五行相生的果實，能對人體五臟（心、肝、心、脾、肺、腎）發(fā)揮平衡作用。

　　【配方】五味子50克，白酒500毫升。

　　【制法】將五味子洗凈，裝入玻璃瓶中，加入酒浸泡，瓶口密封，浸泡期間，每日振搖1次，浸足半個月后即可飲用。

　　【主治】神經(jīng)衰弱，失眠，頭暈，心悸，健忘，煩躁等癥。

　　【用法】每次飲3毫升，每日3次。

　　【臨床應(yīng)用】

　　1、用于久嗽虛喘。五味子能上斂肺氣，下滋腎陰，對肺腎兩虧所致的久咳虛喘，可收止咳平喘的效果，常配黨參、麥冬、熟地、山萸肉等同用。

　　2、用于津少口渴、體虛多汗等癥。本品能生津止渴、固澀斂汗。?？膳潲湺?、生地、天花粉等用治津少口渴；可配黨參、麥冬、浮小麥、牡蠣等治體虛多汗，無論陽虛自汗，陰虛盜汗，均能應(yīng)用。