一、兔肉的營養(yǎng)價值

　　兔肉在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。而且，兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

　　二、兔肉的食用禁忌

　　但是兔肉味甘、性涼，兔肉不能常吃，古書有記載，兔肉在農(nóng)歷8-10月深秋時節(jié)可以食用，但是在其他月份食用則傷人腎氣， 易損元陽;而且兔死而眼合者殺人，孕婦及陽虛、小兒痘出者禁吃 、脾胃虛寒、 腹瀉便溏者盡量少吃。

　　此外兔肉忌與白雞肉、肝臟、心臟、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獺肉同食;補病肝時，不能使用多油、烤炸等上火燥熱的方式進行烹調(diào)。

　　三、兔肉不能與什么一起吃

　　首先，兔肉不能與豆?jié){、鵝肉、白糖一起吃，兔肉也不能與小白菜同食，它們同食容易引起腹瀉和嘔吐。其次，兔肉和鱉肉，對于脾胃虛寒者忌食。再者，兔肉與芹菜同食容易脫發(fā)。而兔肉與人參同食會中毒等等，主要的是兔肉與雞蛋相克，兔肉性味甘寒酸冷，而雞甘平微寒，二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食。