1 油燜春筍的制作方法

　　竹筍自古被稱作“菜中真品”，因為其含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、維生素等。竹筍多生長于林間，竹筍就是竹的幼芽，廣泛分布于珠江、長江流域。

　　【材料】竹筍、小蔥

　　【調(diào)料】鹽、糖、醬油

　　【做法】

　　Step1：將竹筍剝皮洗干凈，用刀切成小塊備用;小蔥切成小段。

　　Step2：將竹筍放到開水中燙2分鐘，注意水里要加入少許鹽:，燙好后撈出瀝干水。

　　Step3：在油鍋里房點油，待油燒開后，加入竹筍快炒。

　　Step4：待竹筍開始轉(zhuǎn)色時在油鍋中加入開水，加入一小勺糖、鹽和一點醬油，最后加入蠔油，讓味道更鮮。

　　Step5：蓋上蓋，用中火燜上7--8分鐘，轉(zhuǎn)為大火;待收汁后關(guān)掉爐火，加上準備好的蔥末。

　　Step6：油燜春筍完成，上碟。