在中國有著悠久的飲茶文化，所以在中國，茶文化有著不可忽視的地位。對于市面上那些零零散散的差來說，有機(jī)茶一出現(xiàn)，就成功吸引了人們的眼球。那什么是有機(jī)茶呢?

　　有機(jī)茶，就是在無任何污染的產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出鮮葉原料，在加工、包裝、貯運(yùn)過程中不受任何化學(xué)物品污染，并經(jīng)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉產(chǎn)品和再加工制品。由此看出，有機(jī)茶的作用功能之大。

　　有機(jī)茶是在種植過程中， 使用天然綠肥，采用生物或者物理的方法防治病蟲害，以自然農(nóng)耕為主，不允許使用任何化學(xué)合成農(nóng)藥和化肥;在有機(jī)茶過程中，不使用任何化學(xué)添加劑;有機(jī)茶在整個生產(chǎn)和加工過程中最大限度減少對環(huán)境污染的同時，也最完整的保留了茶的清香甘醇的特性。

　　在和非有機(jī)茶的鑒別上面，我們可以發(fā)現(xiàn)非有機(jī)茶3-5泡之后即淡而無味了。洋頂崠有機(jī)高山茶1-2泡味道較淡，3-8泡正濃，10泡之后乃力道十足，色香味不減，越泡越甜，一般非有機(jī)茶幾泡過后就是木質(zhì)化的樹葉味了。

　　另一個鑒別有機(jī)茶和非有機(jī)茶的方法是：茶葉沖泡多次之后把蓋杯倒扣查看葉底，有機(jī)茶葉底葉片完整，手捏不爛有彈性，非有機(jī)茶葉底花雜且糜爛。聞葉底味道，有機(jī)茶葉底有茶香無雜味，味道清新自然。非有機(jī)茶葉底有雜味無茶香。