1 水晶月餅的做法

　　現(xiàn)如今，市面上的水晶月餅的價(jià)格都比較昂貴，那么此時就不如自己在家里自行制作水晶月餅。對于水晶月餅的做法，需要注意下面步驟：

　　一般的水晶月餅皮主要食材是糯米粉、粘米粉和澄粉。粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥淀粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性。

　　水晶月餅的制作流程：

　　1、月餅餡制作：番薯切片蒸熟，搗成泥，加入適量白糖和黃油拌勻。

　　2、水晶皮制作：將各種材料混合，沖入沸開水，邊沖邊攪，攪勻后蓋上悶一會兒;加一點(diǎn)豬油將面團(tuán)揉至光滑。

　　3、面團(tuán)分劑子，包入餡，搓圓，撲點(diǎn)粉，壓模成型。上鍋蒸熟，大火10分鐘即可。

　　通常，在水晶月餅未開封的情況下，把水晶月餅放置在冰箱的冷藏庫里保存，要吃的時候可以直接拿出食用。之后再將吃不完的水晶月餅放在速凍格里保存。但從冰箱的速凍格中直接取出的水晶月餅并不能馬上食用，因?yàn)樵谒賰龈窭锉４娴脑嘛灂兊糜舶鸢鸬?，口感欠佳?/p>

　　最好的方法是在吃之前的半小時，把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嘗到軟糯香甜的水晶月餅了。

　　對于自制的水晶月餅，它的保存功能一般，所以建議大家三天內(nèi)吃完啊。水晶月餅放冷凍室，吃之前半小時拿出來室溫回溫就行了。不用密封，保存7天沒問題，還有，記得，一定要，密封保存。

2 水晶月餅的價(jià)格

　　如今的月餅市場，出現(xiàn)了越來越多各種新式新穎的月餅。今天我們主要介紹的是水晶月餅，這種月餅的售價(jià)如何，食用起來，口感怎么樣呢?

　　市面上，水晶月餅一般售價(jià)在99-299元之間，水晶月餅在常溫下不能保存超過兩小時。因此常溫下一定要采取保溫措施。比如餅家準(zhǔn)備了水晶月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子，在這種袋子保護(hù)下，冰皮可以保證兩個小時不融化變質(zhì)。

　　如果購買了水晶月餅，我們太久才食用，我們就會發(fā)現(xiàn)水晶皮開裂，因?yàn)轲W料水分過高，月餅中部分餡兒中水分含量較高，這種水分過高的月餅保質(zhì)期很短，也很容易導(dǎo)致外層的月餅開裂。

　　冰皮蒸好以后，要完全冷卻后再包餡，否則會粘手。冰皮冷卻后仍有些許粘手是正常的，手上沾適量糕粉即可解決。如果冷卻后仍然十分粘手無法操作，可能之一是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導(dǎo)致水分過大，可能之二是冰皮沒有完全蒸熟導(dǎo)致發(fā)粘。

　　粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥淀粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他淀粉代替。除非你實(shí)在買不到小麥淀粉，可以用玉米淀粉代替。

　　通過文章的介紹，相信大家對水晶月餅也有了更進(jìn)一步的了解，希望對大家日后水晶月餅的選購，有更好的幫助。

3 水晶月餅的簡介

　　月餅是中秋佳節(jié)最重要的食物，如今隨著時間的推移，市面上也出現(xiàn)了各種各樣新型的月餅，水晶月餅就是其中之一。

　　自從水晶月餅一亮相，就成為月餅市場上的新寵。對于追求新事物的人們看來，水晶月餅和它的名字一樣，看上去如同水晶一般，它晶瑩剔透的冰皮、清甜的果醬餡料、冰涼的口感贏得了市民的喜愛。但水晶月餅的存放方式很講究，不能在常溫下保存。

　　那么在保存水晶月餅上面，消費(fèi)者需要注意什么呢?因?yàn)樗г嘛灥酿W料是新鮮的果醬，常溫下容易變質(zhì);其次，水晶月餅的餅皮主要是用糯米為原料做的，餅皮融化之后會變成粘乎乎的糯米團(tuán)。因此，水晶月餅必須在冰箱里冷藏保存，特別是切開了的月餅，最好放在速凍格，且要盡快吃完。

　　與傳統(tǒng)月餅相比，水晶月餅最大的劣勢在保存上。由于沒經(jīng)過高溫烤制，它出現(xiàn)微生物的風(fēng)險(xiǎn)比較高，因此一定要放在5℃以下冷藏保存，最好盡快吃掉。在室溫下如果超過兩小時，就有可能腐敗變質(zhì)。

　　因?yàn)樵嘛炘现械牡矸劢?jīng)過烘烤熟化后變得柔軟，口感細(xì)膩，但在低溫下，熟化的面粉會析出水分，變得老化，使得月餅變硬，口感變差，還容易發(fā)霉。

　　不過，水晶月餅雖然不易存放，但一年中吃月餅的時間都集中在中秋節(jié)前后，而且越新鮮的食物往往越健康，從這個角度考慮，水晶月餅代表了以后月餅向更營養(yǎng)、更健康發(fā)展的方向。所以建議大家購買水晶月餅之后，也要盡快的食用。