1 調(diào)和油的功效與作用

調(diào)和油的功效與作用

　　調(diào)和油是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

　　調(diào)和油的功效與作用具體表現(xiàn)如下：

　　1、養(yǎng)胃健胃、提高免疫力、排毒解毒、開胃消食；

　　2、油酸主要供熱量，亞油酸促進(jìn)生長發(fā)育治創(chuàng)傷，亞麻酸清洗血管，補充大腦眼睛亮。

　　很多人在現(xiàn)實生活中也是能夠吃到調(diào)和油的，但是買調(diào)和油的時候一定要注意挑選，要選擇油酸、亞油酸以及亞麻酸都含有的調(diào)和油食用，這樣的調(diào)和油對我們的身體才有好處。否則那些壞品質(zhì)的調(diào)和油吃多了容易導(dǎo)致身體生病，危害健康。

2 調(diào)和油和大豆油哪個好

調(diào)和油和大豆油哪個好

　　調(diào)和油和大豆油比較起來，調(diào)和油要好于單一性質(zhì)的油脂，比如，大豆油。

　　調(diào)和油是指由兩種或兩種以上的油根據(jù)一定比例調(diào)配而成的油種，現(xiàn)在市場上的調(diào)和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油調(diào)配成，不僅香味好，而且營養(yǎng)較為全面。豆油就是通常所說的大都色拉油，是最常用的烹調(diào)油之一。兩者相比，調(diào)和油明顯較好。

　　因為，調(diào)和油是用兩種或兩種以上的油品按照一定的比例添加調(diào)配而成的。常見的調(diào)和油由菜籽色拉油、大豆色拉油、花生油、芝麻油三種油按一定比例調(diào)和在一起，能夠揚長避短，保持營養(yǎng)和必須的脂肪酸，有利于健康。在口感上具有香醇可口的氣味和滋味，具有花生油和芝麻油的復(fù)合香氣，絕無菜籽油的氣味，可增進(jìn)食欲。

3 調(diào)和油和花生油的區(qū)別

調(diào)和油和花生油的區(qū)別

　　花生油是由花生壓榨提取的，花生油煮菜的話會很香，但因為全是花生作為原料，所以價錢也會偏高。調(diào)和油又稱調(diào)合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。

　　花生油易于人體消化吸收?；ㄉ椭羞€含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皸裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病。而調(diào)和油綜合了多種油品的有益成分，營養(yǎng)更均衡。

　　目前國內(nèi)特種油料品種已經(jīng)多達(dá)上百種。其實，不管是野山茶油、油茶籽油、大蒜油、紫蘇油、葡萄籽油、紅花籽油、橄欖油等特種油，還是我們常見的棕櫚油、菜籽油、葵花子油、大豆油、玉米油、花生油及各種調(diào)和油等大宗油品，都是我們攝取脂肪酸的途徑。如果經(jīng)濟條件允許，可以適當(dāng)多攝取一些特種油，但不提倡長期食用任何一種油品，因為這對保持膳食平衡無益。

4 調(diào)和油簡介

調(diào)和油簡介

　　調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

　　調(diào)合油作為一種營養(yǎng)調(diào)配方式是沒有問題的，而目前市場上的調(diào)合油大多是以次充好，利用人們對健康的追求獲取高額利潤。漢字中有個“沽”字，現(xiàn)在最常用的意義即是“買賣”，例如：沽酒。買酒不稱為買酒而稱為沽酒，其原因在于商人在酒中對水。

　　在買酒之前，有經(jīng)驗的人往往需要先品嘗，確認(rèn)酒的品質(zhì)，而后才能定出價格。同樣，在香油中加入其它油脂也同樣可以通過品嘗確認(rèn)油的品質(zhì)。至于調(diào)合油，大概不會有人能夠品嘗出來的。因而有必要提醒各位，在購置調(diào)合油前還是三思而后行。

5 調(diào)和油怎么吃

調(diào)和油怎么吃

　　現(xiàn)在越來越多人喜歡買調(diào)和油，他們聽說脂肪酸攝入要平衡，并認(rèn)為調(diào)和油就是把幾種食用油混合搭配在一起，肯定比較平衡，很健康，而且價格也很實惠，值得推薦。調(diào)和油真那么好嗎，烹調(diào)油又該如何搭配才能吃出平衡和健康？

　　《中國居民膳食指南2007》中建議“應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油”。食用油要多樣化。不要總吃一種烹調(diào)油。

　　這是因為不同的植物油，其脂肪酸組成比例不同，營養(yǎng)方面各有其特點。比如大豆油、玉米油含亞油酸較高，但油酸比例低；橄欖油和菜籽油含油酸較高，但亞麻酸和亞油酸比例高；亞麻籽油、紫蘇油、火麻仁油則富含α亞麻酸，但亞油酸和油酸含量不足。由此可見，沒有哪一種食用油是完美的。要想攝入的脂肪酸符合人體需求就必須做到食用油多樣化。