相信很多人都聽說過堅(jiān)果橄欖油，但是很多人卻不知道橄欖菜是什么?其實(shí)，橄欖油就是從橄欖菜里提取出來的油脂成分。那么橄欖菜是什么、橄欖菜怎么制作呢?一起來了解下!

橄欖菜是什么

1、很多人都不知道橄欖菜是什么?其實(shí)橄欖菜是一種純天然的風(fēng)味小菜，不含任何色素，是我國潮汕地區(qū)的特產(chǎn)，其它地方比較少見。橄欖菜口感特別好，讓人品嘗后回味無窮，無法忘掉它的美味。而且橄欖菜可用來增進(jìn)食欲、幫助消化、防病治病等用途。

2、橄欖菜是近幾年上市的食品，主要由芥菜、橄欖、鹽、酒精制作而成，天然、不加色素，食品加工全自動(dòng)化，味香，色澤圓潤，是我國潮汕地區(qū)特有的風(fēng)味小菜。

3、橄欖菜提取了橄欖的甘醇之味，其精湛的制作工藝可追溯到宋明時(shí)代，經(jīng)加工藝處理后具有“清、鮮、嫩、滑”的特點(diǎn)，濃香可口、可促進(jìn)食欲、風(fēng)味獨(dú)特、保質(zhì)期長。橄欖菜可以直接食用，也可做下酒的佳品，還可以伴白米粥、白米飯、面條等食用。

橄欖菜怎么制作

食品用料：芥菜(俗稱酸咸菜葉)，橄欖，食用油，醬油，鹽 。

制作步驟：

1、制作橄欖菜之前要先將橄欖菜洗干凈，再用清水浸泡漂洗，濾去酸澀水分。

2、再選取用鹽泡制的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖菜和芥菜葉放入鍋，然后添加花生油及適量食鹽，加火至將近熟爛，之后再將紅辣椒、蒜頭、芝麻、花生仁等配料加入鍋中攪拌均勻，再煮五分鐘即可。

制法講究：

1、制作橄欖菜需要經(jīng)過八道工序，先選用新鮮的橄欖菜，去除橄欖的苦澀，再用花生油和鹽反復(fù)翻炒，再加入精選的芥菜葉，并控制不同火候，慢慢攪伴。經(jīng)過十個(gè)小時(shí)以上的文火煎熬，并配以香料，最后制成滑潤爽口的橄欖菜。

2、橄欖菜只在潮汕地區(qū)比較盛產(chǎn)，在其他地區(qū)比較少見，而且制作工藝復(fù)雜，所以價(jià)格也較為昂貴。而且橄欖菜是人們身體健康必須的營養(yǎng)食品，生活中可多食用橄欖菜，以便讓身體更加強(qiáng)壯，抵抗力更高。

橄欖菜是什么、橄欖菜怎么制作的內(nèi)容介紹到這，不知大家是否明白了呢!橄欖菜不僅是一種美食，更是一種有營養(yǎng)價(jià)值的食物，有機(jī)會(huì)的話一定要好好品嘗這道菜哦。