1 食用橡皮魚的注意事項

食用禁忌

不能與寒涼食物同食

　　橡皮魚本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用橡皮魚飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。尿酸過多，會沉積在關節(jié)或軟組織中，從而引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎。

不宜食用橡皮魚的人群

　　出血性疾病患者：血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃——，橡皮魚中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

　　肝硬化患者：肝臟硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的橡皮魚，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

　　皮膚病患者：皮膚病患者之所以不能吃橡皮魚是因為橡皮魚中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視橡皮魚為病因之一，要求某些病人禁忌。

2 橡皮魚的營養(yǎng)價值

　　橡皮魚資源豐富，無毒，含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值不比其它魚類差，是一種價廉物美的食用魚類。但由于魚的外觀難看，一般消費者習慣上不太愛吃，個別的人吃了有過敏性反應，因此對這種魚產(chǎn)生了懷疑，市場上不受歡迎。

　　橡皮魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養(yǎng)食品。不過制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會影響其實用價值。

3 橡皮魚的做法

原料：橡皮魚；凈筍絲、黃瓜、香菜 ；低鈉鹽雞精、料酒、醋、胡椒粉、醬油、蔥姜蒜粉、水淀粉、麻油

制作：

　　1、先將橡皮魚洗凈，蒸熟，去骨撕成魚絲待用；

　　2、再將筍、黃瓜切成細絲；

　　3、熱鍋，入油，相繼放入醋、醬油、清水、蔥姜蒜粉、低鈉鹽和雞精煸香；

　　4、接著將魚絲、筍絲、黃瓜絲入鍋，蓋蓋燜燒2-3分鐘；

　　5、最好放胡椒粉和醋，勾薄芡，淋上麻油，撒上香菜即可。

4 橡皮魚簡介

　　橡皮魚是一種溫暖性近底層魚類，主要分布于我國東、南、黃、渤海，朝鮮和日本，也見于南非。

　　橡皮魚不僅產(chǎn)量高，而且魚汛比較集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我國東海的產(chǎn)量為最多，最高年產(chǎn)量已達25萬噸左右，已成為我國僅次于帶魚的第二位的海洋經(jīng)濟魚類品種。