1 鐵木砧板如何消除異味

　　用開水將砧板上的蠟洗掉；用濃鹽水浸泡一天，取出晾干；在砧板表面涂抹食用油；砧板用完，用刀刮凈殘渣，再用清水沖洗；用淘米水擦洗砧板，去除異味；還可用姜片擦拭砧板，去除肉腥味。具體方法如下：

　　1、在使用新買的砧板之前，首先要將砧板兩面都洗干凈，用開水燙，把那層蠟洗掉，這蠟是防止木頭干裂的；

　　2、洗掉之后，一定要用濃鹽水浸泡一天，濃鹽水就是把水燒開，趁熱加鹽，加到不再溶化為止。用濃鹽水泡一天的目的，是讓木頭表面帶有鹽分，鹽是吸潮的，可以防止木頭干燥開裂，之后取出晾干。

　　3、后在砧板的表面均勻涂抹一層食用油，待油完全滲入砧板后即可正常使用，這樣做的目的是使砧板在使用過程中不易開裂變形。

　　4、砧板用完，先用刀刮凈上面的殘渣，再用清水沖洗，去除異味已經(jīng)達到了事半功倍的效果。

　　5、用淘米水浸泡、擦洗砧板，淘米水面所含的微量元素，適合去除砧板上異味。

　　6、可以用姜片擦拭砧板，不但省錢，辛辣的姜汁適合去除切過肉后留下的肉腥味。

2 鐵木砧板的優(yōu)缺點

　　鐵木砧板的優(yōu)點是材質很厚，韌度很強；耐水浸，無腐蝕，使用壽命長。缺點是使用時容易把木渣剁出來，木質菜板用久了容易積蓄污垢和發(fā)霉。其優(yōu)缺點具體如下：

　　優(yōu)點：

　　1、鐵木砧板的材質很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。鐵木砧板由于堅固不脫屑，故較受青睞。

　　2、還具有耐水浸、無腐蝕、表面平整光滑，清潔衛(wèi)生、使用壽命長的優(yōu)點。

　　缺點：

　　1、使用時容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內，長期下來有損健康。

　　2、木質菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗。因木質菜板的吸水性強，不易風干，如果長時間在潮濕環(huán)境下很容易發(fā)霉，導致腸道疾病。

3 鐵木砧板如何辨別真假

　　看材質，鐵木砧板木質細密堅硬；看相對密度，木質比重大；看紋理，鐵木砧板木為斜紋；看硬度，用大拇指甲劃斷面，不顯示指甲的陷痕；聽聲音，用鐵錘敲擊會發(fā)出叮叮當當聲。具體辨別方法如下：

　　1、看材質：鐵木砧板因樹齡長，木質纖維細密又堅硬，做成砧板，具備不起砧板泥、耐水浸、耐腐蝕、表面光滑、清潔衛(wèi)生、使用壽命長的特點。普通的木砧板常用楓木、梓木、荷木等木制成，木質較軟，容易掉木屑。

　　2、看相對密度：鐵木砧板木質的比重大，會沉于水，普通木板則不會。

　　3、看紋理：鐵木砧板木為斜紋，普通木則不是斜紋。

　　4、看硬度：用大拇指甲劃其斷面，不顯示指甲的陷痕，普通木板則會顯示。

　　5、聽聲音：鐵木砧板用鐵錘敲擊，會發(fā)出如鐵的叮叮當當聲，普通木則是發(fā)出啪啪叭叭的聲音。

4 鐵木砧板如何保養(yǎng)

　　剛買的鐵木砧板不要急于使用；一盆清水中加入食鹽，將砧板放到水中浸沒8小時；每次用完后要及時清洗，不要暴曬；生菜和熟菜最好在不同菜板使用。保養(yǎng)方法具體如下：

　　1、如果是剛剛購買的鐵木砧板，買回來之后不要急于使用，需要先做好保養(yǎng)工作，有利于后期使用壽命更加長久。

　　2、準備好一盆清水，水中加入食鹽，攪拌均勻，將砧板放入到水中，完全浸沒，時間是8個小時，再用清水沖洗干凈，就不容易出現(xiàn)開裂的問題。

　　3、每次使用完之后需要及時清洗，用清水或者用洗滌劑擦拭干凈，最后再用溫水沖洗，再晾干。不要放在太陽下暴曬，很容易出現(xiàn)開裂，陰干就可以了。

　　4、使用的時候要注意，切不同的食物也要有效區(qū)分生菜和熟菜，在不同的菜板上使用，所以家中最好備兩塊菜板，能有效預防細菌滋生，也能夠延長菜板的使用壽命。